DISPONIBLE : DÉCEMBRE 2023

BOBAL CABERNET SAUVIGNON
Ce rouge espagnol combine les cépages Bobal et Cabernet Sauvignon pour offrir un vin semi-corsé au fruité exubérant en bouche et enrobé de tannins soyeux. Arômes de fruits noirs, d’épices douces et de chêne légèrement grillé. L’attaque en bouche laisse entrevoir des saveurs vives de prune, cassis, cerise et groseille suivies d’exquises nuances de réglisse et cacao assorties de délicates notes boisées et terreuses. Une acidité énergique, des tannins doux et une légère sensation épicée complètent à merveille cet assemblage raffiné.

VALENCE, ESPAGNE
Le Bobal est un cépage indigène de l’Espagne où il est le second cépage rouge en importance. Sa peau épaisse et sa résistance à la sécheresse le rendent particulièrement bien adapté aux étés chauds et secs de son climat méditerranéen subtropical. Il est principalement répandu dans la région de Valence, sur la côte Est ensoleillée de l’Espagne. Cette région profite de l’influence fraîche des légères brises marines et du fait que ses vignobles se retrouvent souvent à des altitudes allant jusqu’à 1 100 mètres. Les cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon y sont également bien adaptés et sont souvent assemblés avec des cépages indigènes espagnols.

ACCORD VIN ET METS : LE MEILLEUR STEAK À LA POÊLE
AUTRES ACCORDS : paella valencienne, pita au chorizo et au fromage Manchego, ragoût

DISPONIBLE: FÉVRIER 2024

NEBBIOLO
Le somptueux cépage rouge italien que vous appréciez tant jumelé au charme californien décontracté. Le Nouveau Monde permet au Nebbiolo de conserver ses tannins puissants mais avec encore plus d’audace, tout en déployant d’opulentes nuances fruitées et florales. Au nez, on perçoit des arômes évoquant la rose et la violette agrémentés de notes terreuses et épicées. En attaque, priment de séduisantes saveurs de cerise et de framboise tandis que de délicates notes de réglisse, de prune, de terre et de craie ajoutent de la profondeur. Un vin sublime doté d’une bonne structure et bien équilibré grâce à l’acidité et aux tannins marqués typiques au Nebbiolo.

LODI, CALIFORNIE
Le Nebbiolo a trouvé un terroir fertile dans la région de Lodi, située en plein coeur de la Vallée centrale de la Californie. Son climat méditerranéen est tempéré en partie par des brises fraîches en provenance de la baie de San Francisco, ce qui favorise l’acidité naturelle du raisin. Deux grands fleuves alimentés par les montagnes sillonnent la région, apportant à ce terroir de riches minéraux de type granitiques et contribuant ainsi à des saveurs intenses et complexes. Ces sols sablonneux riches en minéraux, associés au climat sec de la période de croissance, favorisent le développement de saveurs plus concentrées.

ACCORD VIN ET METS : PIZZA PROSCIUTTO ET OLIVES
AUTRES ACCORDS: côtes levées braisées, caponata, tajine d’agneau épicé, fettucine aux truffes blanches

DISPONIBLE : MARS 2024

SEMILLON SAUVIGNON BLANC
Ce vin blanc de style bordelais est un assemblage typiquement classique de Sémillon et de Sauvignon blanc. Des arômes d’herbe citronnée mènent à une bouche magnifiée de rafraîchissantes saveurs de pamplemousse et de citron/lime. Des notes de groseille, de fruit de la passion et de pomme verte se révèlent, en prélude à d’intéressantes nuances de chèvrefeuille et de zeste de citron. Servir légèrement frais pour souligner l’acidité vive et les saveurs d’agrumes proéminentes de ce blanc sec et croquant.

PROVENCE, FRANCE
La Provence se trouve à l’extrémité sud-est de la France et les vignobles de cette petite région côtière se trouvent tous à moins de 60 km de la mer Méditerranée. Les étés sont chauds avec un ensoleillement abondant. Les brises côtières contribuent à modérer la température et les forts vents du mistral assurent un ciel clair et dégagé, propice à la maturation de raisins bien secs et à l’abri de toutes maladies. Les sols varient d’un bout à l’autre de la région, les cépages blancs étant généralement plantés dans des zones riches en dépôts de calcaire et de schiste.

ACCORD VIN ET METS : CARI DE CREVETTES
AUTRES ACCORDS : sushi, risotto aux asperges, croquettes de crabe

DISPONIBLE : AVRIL 2024

TEMPRANILLO SHIRAZ – AVEC PEAUX DE RAISINS  
Le Tempranillo et le Shiraz constituent des partenaires exceptionnels pour élaborer un superbe assemblage regorgeant de fruits riches et d’épices. Des arômes de petits fruits rouges, de chocolat et de poivre sont le prélude à une bouche remplie de saveurs de cerise noire, de framboise, de bleuet et de prune. Des tannins bien mûrs et de riches accents d’épices culminent sur une finale généreuse tandis que des nuances étagées de chocolat au lait s’amalgament à de savoureuses notes de tabac et de réglisse. Un superbe exemple de l’énorme succès commercial généré par la grande complémentarité de ces deux savoureux cépages.

RIVERLAND, AUSTRALIE
L’Australie a longtemps été le bastion du Shiraz, mais ce n’est que tout récemment que les vignes de Tempranillo ont trouvé une niche dans ce pays. Dans la région du Riverland, le climat méditerranéen chaud associé à de longues journées ensoleillées permettent d’optimiser les généreuses saveurs de fruits noirs et le caractère épicé du Tempranillo. Le fleuve Murray Darling qui serpente à travers la région permet d’atténuer les impacts du soleil chaud de l’Australie du Sud tout en favorisant l’irrigation et la composition des sols fertiles de la région.

ACCORD VIN ET METS : CHILI AU POULET ET CHORIZO FUMÉ
AUTRES ACCORDS : sandwiches à la viande fumée, tourtière, fajitas carne asada

DISPONIBLE : JANVIER 2024

WINEMAKER’S BLEND
L’harmonie des cépages se retrouvant dans notre Winemaker’s Blend s’exprime à merveille dans ce vin demi-sec et croquant exhibant une trame de saveurs fruitées vives. Le Pinot Grigio arbore ses saveurs exubérantes de pêche et de pomme tandis que le Riesling ajoute des tonalités aromatiques, une légère douceur et une acidité vive accrue. Le Vermentino affiche son caractère marqué par les agrumes alors que le Verduzzo déploie de délicates notes tropicales en trame de fond. Une touche de Trebbiano permet d’étoffer ses saveurs de fruits du verger et d’ajouter une pointe de minéralité toute en fraîcheur.

ITALIE
Cet assemblage judicieux associe des cépages de choix provenant des quatre coins de l’Italie qui mettent en valeur ce que ce pays a de mieux à offrir : la Sicile dans le sud-ouest, où le climat et la géographie créent des conditions de culture presque parfaites ; la Toscane au nord-ouest, l’une des régions viticoles les plus célèbres au monde ; la Vénétie un peu plus au nord où les étés chauds sont tempérés par la mer Adriatique et enfin les Pouilles au sud-est, où la proximité des mers environnantes permet d’atténuer les impacts d’un climat chaud et sec en permettant aux raisins d’acquérir une pleine maturité et un fruité exceptionnel.

ACCORD VIN ET METS : PÂTES AUX OEUFS ET PANCETTA
AUTRES ACCORDS : riches et crémeux macaronis gratinés au fromage, jambon glacé à l’érable, noix épicées