LE20

Nerello

DATE DE DISPONIBILITÉ: FÉVRIER

Cultivé sur les pentes d’un volcan toujours actif, le Nerello est un vin qui sait capter votre attention et la conserver. Des arômes attrayants de cerise, de fraise et de rose se déploient dans des saveurs de petits fruits rouges bien juteux et de fraise écrasée agrémentées de notes de cannelle et de fines herbes. Élégant et savoureux avec des nuances terreuses et minérales, une acidité fraîche et des tannins polis et souples.

SICILE, ITALIE
La Sicile ensoleillée s’adonne à la viticulture depuis plus de 3 000 ans; les températures chaudes, un ensoleillement constant et des précipitations modérées en font un paradis pour le vin. Les pentes entourant l’Etna sur la côte est de l’île sont un endroit privilégié pour le Nerello, en raison de l’altitude plus élevée qui assure des températures nocturnes plus fraîches favorisant le maintien de l’acidité souhaitable pour ce cépage. Les sols volcaniques confèrent des notes minérales au raisin tandis qu’en raison des éruptions fréquentes de l’Etna, la composition du sol se transforme constamment.

ACCORD VIN ET METS: PLAQUE DE SAUCISSES

AUTRES SUGGESTIONS D’ACCORDS VIN ET METS: Thon et espadon, boulettes de viande, tomates rôties, poivrons marinés, Pasta alla Norma (plat de pâtes traditionnel sicilien avec aubergines sautées et sauce tomate garni de ricotta), chorizo, poivrons rouges farcis au fromage de chèvre.

LE20

Torrontes Muscat

DATE DE DISPONIBILITÉ: JANVIER 2021

Le Torrontes et le Muscat, deux blancs aromatiques, partagent de nombreuses similitudes, ce qui en fait des partenaires idéaux pour un assemblage. On peut s’attendre à des arômes floraux, des saveurs fraîches de pêche et d’agrumes et une vive acidité. Le Torrontes, cépage blanc emblématique de l’Argentine, offre des notes de pétale de rose, de géranium et de pêche, bien complétées par les saveurs de chèvrefeuille, de mandarine et de fruits à noyau du muscat.

MENDOZA, ARGENTINE
Sise au pied des Andes et à 900 mètres au-dessus du niveau de la mer en moyenne, la région de Mendoza possède certains des vignobles les plus élevés du monde et le Torrontes se développe particulièrement bien à cette altitude. Le climat chaud et semi-aride est bien tempéré par les nuits fraîches typiques aux montagnes, permettant ainsi au cépage de retenir toute son acidité. Ses sols secs et rocailleux contraignent les vignes à se procurer à tout prix les éléments nutritifs nécessaires, produisant ainsi des raisins plus petits et beaucoup plus concentrés.

ACCORD VIN ET METS: MORUE À LA NOIX DE COCO

AUTRES SUGGESTIONS D’ACCORDS VIN ET METS: Saumon fumé, poulet ou poisson grillé, empanadas, risotto, pâtes à la crème, nouilles thaï épicées, canapés au fromage de chèvre, biscotti aux fruits, panna cotta.

LE20

Synergy

DATE DE DISPONIBILITÉ: MARS 2021

Le Chardonnay, le Riesling et le Pinot Grigio s’unissent en une parfaite synergie dans ce blanc énergique et demi-sec aux saveurs de fruits tropicaux et de fruits à noyau débouchant sur une acidité vive et une finale nette et équilibrée. Le chardonnay apporte de la texture ainsi que des notes de pomme verte, d’ananas et d’agrumes. Le riesling, quant à lui, offre une acidité vive et des arômes floraux. Finalement, le Pinot Grigio vient compléter cet assemblage avec ses saveurs juteuses de pêche, d’abricot et de poire.

LODI, CALIFORNIE
Située au milieu de la Vallée centrale de la Californie, la région de Lodi est dotée d’un climat méditerranéen classique aux journées chaudes et aux nuits fraîches et bénéficie des brises fraîches qui soufflent à l’intérieur des terres en provenance de la baie de San Francisco – un climat qui permet de conférer aux raisins une acidité naturelle rafraîchissante. Ses sols sablonneux riches en minéraux et une saison de culture sèche permettent aux producteurs de cette région de gérer avec précision la croissance de la vigne par le biais de l’irrigation, engendrant des saveurs plus concentrées.

ACCORD VIN ET METS: MAC & CHEESE AU KIMCHI

AUTRES SUGGESTIONS D’ACCORDS VIN ET METS: Brochettes de poulet au cari, nouilles sautées à la thaïlandaise, poulet à l’ananas grillé, maïs éclaté au beurre (se marie très bien avec des mets décontractés!). Ou servir bien frais à l’apéritif.

LE20

Grenache Tannat Shiraz – AVEC PEAUX DE RAISINS

DATE DE DISPONIBILITÉ: AVRIL 2021

Le Grenache et le Shiraz australiens s’amalgament à merveille au Tannat de la Californie pour offrir cet assemblage mariant à la fois opulence et charisme. Le grenache propose des notes de framboise et d’épices alors que le Tannat apporte des tannins jeunes et mordants et un soupçon de réglisse tandis que le Shiraz exhibe des notes de prune et de poivre. Ce vin étale de délicieuses saveurs de fruits noirs et de petits fruits rouges agrémentées de notes complexes de vanille et d’épice poivrée délicatement fumées, le tout complété par une acidité racée, des tannins amples et une longue finale en bouche.

RIVERLAND, AUSTRALIE  
LODI, CALIFORNIE
La région du Riverland s’enlace autour de la rivière Murray Darling tout en se prélassant sous le chaud soleil de l’Australie méridionale. Le climat méditerranéen qui la baigne et les longues journées ensoleillées dont elle bénéficie assurent la pleine maturité de raisins au fruité éclatant. La rivière sinueuse contribue à atténuer l’effet de la chaleur parfois intense tout en assurant un accès vital à l’eau pour permettre l’irrigation nécessaire et contribuer à l’approvisionnement des sols fertiles de la région.

ACCORD VIN ET METS: SURLONGE MARINÉE À L’ASIATIQUE

AUTRES SUGGESTIONS D’ACCORDS VIN ET METS: Plats de viande copieux comme le rôti de bœuf, les hamburgers de bison ou de l’agneau style shawarma, cassoulet. Chocolat noir, fromages à pâte dure affinée.

LE20

Double Noir

DATE DE DISPONIBILITÉ: DÉCEMBRE

Le Gamay Noir et Le Pinot Noir forment la paire idéale – les deux cépages présentent une acidité naturelle élevée ainsi que des tannins légers, ce qui en fait un vin extrêmement polyvalent à table. Au nez, arômes de cerise et canneberge agrémentés d’une subtile note florale. Les saveurs de fraise et de cerise sont quant à elle accentuées par une savoureuse nuance épicée. Énergique et polyvalent tout en étant empreint de fraîcheur et d’une grande finesse. Faites l’expérience-de rafraîchir le Double Noir une heure avant de le déguster.

MARLBOROUGH, NOUVELLE-ZÉLANDE
LODI, CALIFORNIE
La région de Marlborough est très appréciée pour ses Pinots Noirs de climat frais. Celle-ci bénéficie d’un ensoleillement marqué et de températures modérées variant grandement entre le jour et la nuit, ce qui favorise une superbe expression du cépage. La région de Lodi, quant à elle, profite également de grandes variations de température entre le jour et le soir, ce qui permet au Gamay de retenir son acidité caractéristique.

ACCORD VIN ET METS: PAIN DE JAMBON À PARTAGER

AUTRES SUGGESTIONS D’ACCORDS VIN ET METS: Charcuteries, pizza aux champignons, barbecue, magret de canard glacé au miel, côtes levées de porc marinées, brie accompagné d’une sauce aux canneberges ou framboises, fraises, spanakopita.

Private Reserve

Fiero, Salento, Italy – avec peaux de raisins

Un Primitivo opulent débordant de saveurs de petits fruits noirs, de cerise et de prune avec des accents de chaleureuses épices à gâteaux et de fruits séchés. Ses notes de fruits mûrs juteux sont parfaitement équilibrées par une acidité racée et des tannins au grain fin débouchant sur une finale ronde et moelleuse.

Reserve

Boomerang White, Australie

Vif et rafraîchissant, offrant une bouche au caractère juteux imprégnée de délicates notes de fruits tropicaux, d’agrumes et de pêche blanche.

Reserve

Boomerang Red, Australie

Vif et velouté en bouche, avec de riches accents de petits fruits noirs, de prune et de petits fruits rouges bien juteux judicieusement sertis de notes d’épices et de  chêne incroyablement bien intégrées.

Classic

White Zinfandel, Californie

Cerise et fraise

Classic

Viognier, Californie

Pêche, abricot et chèvrefeuille

Classic

Sauvignon Blanc, Chili

Herbacé, pêche et ananas

Classic

Riesling, État de Washington

Floral, pomme verte et lime

Classic

Pinot Grigio, Italie

Pomme verte, citron et lime

Classic

Moscato, Californie

Raisin, Pomme verte et poire

Classic

Style Liebfraumilch, Californie

Fruits à noyau et agrumes

Classic

Gewürztraminer, Californie

Floral, pêche et fruits tropicaux

Classic

Chardonnay, Californie

Classic

Vieux Château du Roi, Californie

Framboise, cerise et prune mûre

Classic

Valroza, Italie

Griotte, framboise et prune

Classic

Trinity Red, Californie

Fruits noirs, épice et chêne

Classic

Tempranillo, Espagne

Fraise, prune et vanille

Classic

Shiraz, Californie

Mûre, épice et cerise noire

Classic

Sangiovese, Italie

Prune, cerise rouge et figue

Classic

Pinot Noir, Californie

Fraise, cerise et notes terreuses

Classic

Merlot, Chili

Cerise noire, gâteau aux fruits et notes fumées

Classic

Malbec, Chili

Mûre, prune noire et épice

Classic

Grenache Shiraz Mourvèdre, Australie

Mûre, chocolat noir et épice

Classic

Diablo Rojo, Chili

Cerise noire, bleuet et notes fumées

Classic

Cabernet Sauvignon, Chili

Cassis, cerise noire et notes grillées

Reserve

Malbec, Argentine

Mûre, clou de girofle, notes fumées et tannins affirmés

Reserve

Luna Rossa, Italie

Cerise noire mûre, mûre, prune et note de chêne grillé

Reserve

Enigma, Californie

Notes onctueuses de fruit noir, d’épice et de vanille

Reserve

Carmenère, Chili

Framboise, prune et vanille

Reserve

Cabernet Shiraz, Australie

Mûre, chocolat noir, réglisse et notes fumées

Reserve

Cabernet Sauvignon, Australie

Prune noire, poivre blanc, cèdre grillé et puissants tannins

Reserve

Cabernet Merlot, Californie

Cerise mûre, prune, chocolat et tannins souples

Reserve

Style Amarone, Italie

Figue, cerise noire et chocolat

Reserve

Merlot, Californie

Chocolat, cerise noire et notes épicées de vanille

Reserve

Grenache Rosé, Australie

Fraise, framboise et vive acidité

Reserve

Traminer Riesling, Australie

Fruit à noyau, chèvrefeuille, lime et notes florales

Reserve

Sauvignon Blanc, Californie

Groseille, lime et fruits tropicaux

Reserve

Riesling, Californie

Pêche blanche, ananas et acidité vive et plaisante

Reserve

Pinot Grigio, Italie

Pomme verte, zeste de citron et agréable fraîcheur

Reserve

Gewürztraminer, Allemagne

Fleur d’oranger, fruit à noyau et litchi

Reserve

Chardonnay, Australie

Ananas mûr, mangue et vanille, crémeux en bouche

Reserve

Vieux Château Du Roi, France

Framboise, poivre blanc et réglisse

Reserve

Shiraz, Australie

Mûre, épice douce et cuir

Reserve

Pinot Noir, Chili

Framboise noire, cerise rouge et notes terreuses

Private Reserve

Chardonnay, Sonoma Dry Creek Valley, Californie

De délicats arômes d’agrumes agrémentés de généreuses saveurs de fruits tropicaux accentuées d’une délicate touche de chêne. D’une riche texture en bouche aux notes vanillées sous-jacentes.

Private Reserve

Zinfandel, Lodi Old Vines, Californie – avec peaux de raisins

Arômes de petits fruits broyés et de fumée agrémentés de saveurs joliment nuancées de petits fruits noirs, de chêne et d’épices. Riche, fruité et généreux avec une finale persistante.

Private Reserve

Style Super Toscane, Toscane, Italie – avec peaux de raisins

Chargé d’intenses saveurs de cerise rouge mûre, de prune juteuse et de mûres agrémentées de notes vanillées et épicées. Riche et souple avec des tannins veloutés.

Private Reserve

Pinot Noir, Marlborough, Nouvelle-Zélande

Arômes de cerise noire et framboise agrémentés de nuances de fines herbes et d’épice ainsi que de notes terreuses. Sa texture veloutée et son acidité équilibrée en font un vin des plus conviviaux.

Private Reserve

Nebbiolo, Piémont, Italie – avec peaux de raisins

Des notes terreuses et florales ajoutent une belle profondeur aux nuances de cerise et de petits fruits rouges imparties à ce vin rouge au caractère intense. Tannins fermes se déployant dans une structure robuste dotée d’une grande personnalité.

Private Reserve

Merlot, Stag’s Leap District, Californie – avec peaux de raisins

Ses saveurs de prune juteuse et de framboise se combinent élégamment à un savoureux caractère épicé, des tannins souples et des notes boisées convergent en une riche structure polie.

Private Reserve

Cabernet Sauvignon, Lodi Ranch 11, Californie – avec peaux de raisins

Arômes de cassis et de cerise noire rehaussés de notes d’épices à gâteau et de chêne grillé. Très intense au niveau des saveurs, il déploie une bonne structure dont les tannins sont bien intégrés.

Private Reserve

Style Bordeaux, Languedoc, France – avec peaux de raisins

Arômes de prune, cassis et petits fruits rouges agrémentés d’un chaleureux caractère épicé et de délicates notes boisées et chocolatées. Souple et soyeux du début à la fin.

Private Reserve

Style Amarone, Vénétie, Italie – avec peaux de raisins

Riches arômes de fruits noirs et d’épice avec des couches de cerise, prune, moka et fruits secs ainsi que de chaleureuses notes de chêne fumé se terminant en une finale nette et persistante.

Private Reserve

Sauvignon Blanc, Marlborough, Nouvelle-Zélande

Un vin d’une belle vivacité qui révèle en bouche d’invitantes notes de fruit de la passion, d’herbe coupée et de pamplemousse agrémentées d’une belle intensité de fruits bien juteux et d’une vive acidité.

Private Reserve

Pinot Gris, Yakima Valley, État de Washington

Island Mist

Aux baies sauvages

Saveurs de bleuet, fraise et mûre complétées par une rafraîchissante acidité.

Island Mist

Sangria framboise et pêche

Saveur de framboises douces et mûries à point s’amalgamant à des notes sous-jacentes de pêches bien juteuses.Fruitée, rafraîchissante et gouleyante.

Island Mist

À la pomme-grenade

Saveur intense de pomme-grenade, goût doux et équilibré par une légère pointe acidulée.

Island Mist

Au bleuet

Saveur acidulée et sucrée de bleuet s’amalgamant à des nuances de cerises épicées.

Island Mist

Sangria à l’orange sanguine

Notes douces et acidulées d’orange sanguine bien juteuse et de pêche mûre entrelacées de nuances de pomme fraîche.

Island Mist

À la mûre

Succulentes mûres avec une touche légèrement acidulée.

Island Mist

À la framboise noire

Framboises fraîchement cueillies.

Island Mist

À la cerise noire

Petites baies rouges et exquises cerises noires.

Island Mist

À la pomme verte

Pomme verte bien croquante complétée par une note agréablement acidulée et une délicieuse finale bien juteuse. 

Island Mist

Fraise et melon d’eau

Arômes de fraise confite et de melon d’eau, saveurs rafraîchissantes de fraises et de melon d’eau fraîchement coupé. 

Island Mist

Pêche et abricot

De délicieuses saveurs de pêche et d’abricot s’amalgament pour offrir un régal des plus désaltérants.

Island Mist

À la canneberge blanche

Gouleyant et doux, débordant de saveurs rafraîchissantes de canneberges.

Island Mist

Mangue et agrume

Saveurs de mangue agrémentées de notes acidulées de pamplemousse, citron, lime et orange.

Island Mist

Rosé pamplemousse et fruit de la passion

La saveur intense et acidulée du pamplemousse et le caractère sucré et citronné du fruit de la passion se combinent pour révéler un rosé des plus exotiques et bien équilibré.

Island Mist

Framboise pitaya

Le caractère typique et doux de la pitaya se combine merveilleusement aux délicates saveurs acidulées des framboises.

Island Mist

À la fraise

Arômes et saveurs de fraises mûries à point et fraîchement cueillies annonçant de délicieuses sensations gustatives.

Island Mist

Ananas et poire 

Arômes de poire bien juteuse et d’ananas mûri à point. Acidité ferme lui confèrant une finale juteuse et rafraîchissante.

On The House

Cabernet Sauvignon Style

Black fruit and oak

On The House

California Red

Red fruit

On The House

Merlot Style

Red fruit and oak

On The House

Pinot Noir Style

Red fruit and earthy notes

On The House

Shiraz Style

Black fruit and spice

On The House

California White

Apple and stone fruit

On The House

Chardonnay Style

Tropical fruit and vanilla

On The House

Pinot Grigio Style

Green apple and citrus

On The House

Riesling Style

Citrus and grape notes

On The House

Sauvignon Blanc Style

Herbaceous with Green fruit

On The House

Blush

Strawberry and cherry